众多的陶瓷刀都具备高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点，京瓷品牌的日本陶瓷刀具备哪些优点呢？在使用中应注意哪些事项呢？以下为您详细介绍： 日本陶瓷刀--京瓷这个品牌的（KYOCERA）陶瓷刀远远超过钢铁的硬度，可达HRA87(金刚石是HRA100,一般金属刀具的硬度处于HRC45到HRC58之间)，单手拿一张A4纸在空中，用京瓷陶瓷刀轻轻一拉就能切成整齐的两半，京瓷陶瓷刀使用历久如新。它本身的人体工程设计刀柄曲线，操握起来自如、方便。 日本陶瓷刀（京瓷品牌）有如下优点： *刀刃非常锋利。能削出如纸一样薄的肉片。 *高硬度。具有HRA87的高硬度，耐磨性是金属刀的60倍。 *不生锈变色，健康环保。可耐各种酸碱有机物的腐蚀，在王水中热煮几小时，也毫发无损。 *不沾污，清洁容易。该刀完全无磁性，且为全致密材料，无孔隙。 *保持食品的原色、原味，削过的水果不变颜色。材料化学性能稳定，不与食物发生任何反应。 *色泽圆润、洁白，有玉的质感，平添高贵享受。 *硬度和韧度提高20%，锋利度和抗冲击能力大幅度提升。 *性质稳定，可以使用大部分的洗涤剂，可以用漂白水漂白，可以用洗碗机清洗。 *最新型号可以做到80厘米以下高度掉落到木地板上面而不折断，但是可能会有损伤。 日本陶瓷刀（京瓷品牌）使用注意以下几点: 1、硬度不是强韧度,有一些卖家直接将日本资料中的"強靭性"翻译成强韧度,这是不正确的。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利，但是相对金属刀具它的韧度低脆度也高一些，所以使用的时候应该注意不要拿来砍坚硬的食材比如骨头。同时也要注意不要拿来切完整的南瓜，大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类也尽量避免。并不是因为切不开，而是切开以后，外部的压力会紧紧夹住陶瓷刀，因为人用力的时候很难一直准确地垂直向下，难免会左右摇晃，这个时候就有可能造成陶瓷刀的崩坏。只要注意以上两点，陶瓷刀还是非常好用的。 2、请不要在中式木菜板和竹菜板上面使用，中式菜板因为要承受下砍的力量，所以通常都会选用很硬的木头比如铁木，很多经过泡油处理，非常坚硬，特别是一段时间使用以后，用放大镜来看就是非常密集而细小的木头锯齿，这样的菜板对刀具的伤害非常大，即使是金属刀具，大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食材。由于对刀具的损害问题外国已经逐渐淘汰木菜板了，但是国内由于经常要砍骨头的关系还不得不使用，但是请尽量避免在木菜板上面使用陶瓷刀，一定要使用，也请尽量使用“按”而不是“锯”的方式。 3、陶瓷刀并不是完全取代金属刀具，但是50%以上的工作都完成的比金属刀具好，建议陶瓷刀和金属刀要搭配使用。